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商品説明

北海道産の真鱈の卵を手作業で丁寧に手剥きし、砂糖・醤油・昆布だし・本みりんのみで味付け。
鱈子のプチプチした食感と昆布の旨味が合わさり

お酒のおつまみ、お茶漬け、おかずとしても。

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商品詳細

商品名：鱈子と昆布の旨煮
商品コード：TSH0000003
■内容量：100g
■原材料名：
マダラの卵(北海道産)、砂糖、醤油、昆布、本みりん
※一部に小麦・大豆・を含む
■栄養成分表示(100gあたり)：
エネルギー　170kcal
たんぱく質　20.4g
脂質　3.6g
炭水化物　13.9g
食塩相当量　2.2g

昔ながらの製法が織りなす、深い味わい

津軽海峡を望む北海道函館市の釜谷町に自社工場を構え、地元北海道産の原料を厳選し、日本の伝統の味を守り続けています。

この佃煮の味わいに欠かせないのは、製品ごとに原料の個性を最大限に引き出すように調整されたタレと、手間をかけた昔ながらの調理方法です。タレは創業以来継ぎ足しで使われており、独自の風味と深い味わいを生み出しています。

■直径60cmほどの小さな釜での直火炊き

直火を使って時間をかけてコトコトと炊き上げるのが特徴です。直火炊きはタレが釜の中で均一に循環するため、煮崩れを防ぎながら素材全体にしっかりと味を染み込ませる効果があります。また、タレの循環によって素材の灰汁が表面に集まり、それを丁寧に取り除くことで、雑味のないすっきりとした甘みに仕上がります。

良い原料にこだわっているため、砂糖、醤油、みりんだけのシンプルな調味料でも十分な美味しさを引き出すことができます。炊き上げ後はすぐに袋詰めせず、鍋に入れたまま粗熱を取り、専用冷蔵庫で一晩じっくりと寝かせます。この「一晩寝かす」工程により、佃煮がタレをしっかりと吸い込み、一層深みのある味わいへと熟成します。

翌日、鍋から中身を取り出し、一つ一つ丁寧に袋詰め。その後、真空包装と加熱殺菌を行うことで、約3ヶ月間常温で日持ちする、安全・安心で美味しい佃煮が完成します。