8,800坪の広大な物流工場｜258台のコンピューター付きロボット｜同時に高速処理できる商品数10万件

商品説明

【複数の賞を受賞しています】
モンドセレクション
2009年ー2010年金賞受賞

iTQi(国際味覚審査機構)
クリスタル味覚賞4年連続3ツ星受賞

使用原料は「梅」と「砂糖」だけ。
添加物や保存料は使わずに作られています。

1粒1粒皮を剥いてから仕上げることで、農薬などの
不純物、皮が持つえぐみを除去します。
他の梅ジャムでは見られない黄金色が特徴です。

【会社情報】
商号:株式会社紅梅園
所在地:和歌山県田辺市東山2-26-11
代表:櫨原一浩
創業:昭和56年

商品詳細

商品名：生梅ジャム(紀州紅梅園)
商品コード：KBE0000004
原材料:梅(和歌山県産)、砂糖

内容量:100g

【モンドセレクションと紅梅園】

モンドセレクションとはベルギーに本部を置く、ベルギー政府系の民間団体です。食品を中心とし、「味覚」「衛生」「成分の確かさ」「原材料」などの項目を各分野の専門家が審査します。紅梅園は90点以上の大金賞(最高金賞)を10年間、途切れることなく連続して受賞しており、2017年にはクリスタルプレステージトロフィーを獲得しました。

【iTQi(国際味覚審査機構)と紅梅園】

iTQiとは、世界の著名な料理師協会、国際ソムリエ協会の中からミシュラン・ガイドや、ゴー・ミヨーなどによって「特に優れている」と認められた方々が審査員となる評価機関です。審査は完全な目隠しで行われ、製品のパッケージや、製品を特定するものを全て取り除いた形で行われます。その上で、「見た目」「香り」「食感」の5項目を厳しく審査されます。70点以上で一ツ星、80点以上で二ツ星、90点以上で三ツ星、が与えられます。しかし、5項目のうち4項目が75点でも、どれか一つが69点だとしたら、一つも星はもらえません。大変厳しいものなのです。そんな中、紅梅園の生梅ジャムは、このような厳しい審査を受け、すべての項目で90点以上の三ツ星をなんと3年間連続でとっています。審査員は都度変わるため、3年連続3つ星を取ることは途方もなく至難な業です。ここ数年間で3年連続3ツ星というのは食品で2品だけ。大変貴重なジャムです。

※パッケージの内容やデザインは、予告なく変更される場合がございます。予めご了承ください。

紀州紅梅園のおすすめ8ポイント

紀州紅梅園は、和歌山県田辺市にある南高梅専門の
梅干し屋です。
梅製品へのこだわりや紅梅園についてぜひご覧ください。

【その1】
紀の国の恵まれた自然と、温暖な気候、
豊富な降水量と日照時間

紀伊水道近く流れる黒潮の影響を受け、一年を通じて
温暖な気候、台風なども含めた降雨期の降水量の多さ、
年間の晴天日数が200日を超える日照時間の長さ、
紀伊半島南部では植物の生育に適した気象条件が、
そろっております。

【その2】
梅の生育に適した微酸性の土壌

梅の生育に適した土壌は微酸性(6.0PH)
と言われております。
また、梅の根は酸素要求度が高く、通気性の良い土壌を
好むと言われており、それに合う土づくりが、
大事になって参ります。

【その3】
完熟した南高梅だけを使用

通常、梅の時期(6月)に青梅として全国のスーパー
などで出回る梅は、樹上になっていっている実を手でもぎ
収穫するため、まだ熟していない、真っ青な梅の実
なのですが、紀州紅梅園では熟していない青梅は
収穫せず、完熟するまで待って収穫します。

熟した梅はこれ以上熟せなくなると自然落下するため、
農園一面にネットを貼り、自然落下するのを待ってから
収穫するのです。完熟した南高梅は青色ではなく、
真っ黄色になっています。

【その4】
扱いの難しい完熟梅を素早く処理

収穫した梅は洗浄や、虫の除去なども兼ね、水漬けされ
ます。その後は梅干し向きの梅には塩を打ち、デザート梅や
梅ジャムなどの原料として使用する梅は瞬間冷凍を
かけます。
完熟した梅は痛むスピードが速い為、扱いが難しく、
処理は時間との戦いとなりますが、これが皮が薄くて
やわらかく、ふっくらとした南高梅を生み出す秘訣と
なるのです。

【その5】
干し上げた梅は樽詰めし、熟成期間をしっかり取る

真夏の土用干しで干し上げた南高梅。紅梅園では樽詰め
した後、倉庫で2ー3か月間以上寝かせ、熟成させます。
熟成期間を待った方が塩のなじみがよく、美味しい梅に
仕上がるのです。

【その6】
使用するのは南高梅のみ

紀州紅梅園は南高梅専門として、使用する梅はもちろん
「南高梅」のみ。
今の所、やはり南高梅が一番美味しいからです。
中国産の梅などは一切扱っておりません。

【その7】
梅干しだけが南高梅じゃない

紅梅園では梅干しはもちろん、南高梅は塩で漬けるだけ
が全てではないと思っております。
「梅コンポート」「梅グラッセ」「生梅ジャム」、
「完熟梅シロップ」など、塩ではなく、砂糖やリンゴ酢で
仕込んだ製品を多数楽しむことができます。

【その8】
世界の方に食べていただける梅製品を目指す

梅干しが苦手な方にも梅の良さを知っていただきたい、
海外の方にも食べていただける梅製品を造りたいとの
想いから生まれた、数々の商品。
モンドセレクションやiTQiなどのコンクールでも
最高位の評価をいただいております。

iTQi国際味覚審査機構にて最高位の3つ星受賞
他では見られない黄金色の梅ジャム！

生梅ジャム(紀州紅梅園)

＜賞味期限＞

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